코지의 빨간세상 :: 자신있는 집들이 요리

자신있는 집들이 요리 - 깐풍기

음식 :

집들이요리, 출장요리, 출장요리사

남편 중학 동창들을 초대해 놓고, 어떤 요리를 할까 고민하던 중

메인 요리로 생각한 깐풍기~

요리책을 보면 몇 번이고 연습한 끝에 제대로 된 맛을 찾아냈다

(요즘 요리책들 너무 좋다. 그대로 따라하면...대부분 맛있다^^)

닭고기는 일단 손질을 잘 해야, 맛도 깔끔하고 냄새도 안난다

신세계 강남점에서 다릿살로만 구입, 기름기는 싹 떼어내고

어쩐지 찝찝한 껍질도 다 벗겨내고

야들야들한 살을 깨끗하게 씻은 뒤에...

간장 1큰술, 청주 1큰술, 녹말가루 2큰술을 넣고 잘 버무려 둔다

(양념이 잘 스며들도록 우묵한 볼에 넣어서 재워둔다)

간이 밴 닭고기는 넉넉한 기름에 넣고 튀긴다 (그대로 튀겨도 좋고, 물녹말로 튀김옷을 입혀서 튀기면 바삭하고 더 맛있다)

이것은 튀김옷 없이 그냥 튀긴 닭고기다 깔끔하긴 하지만 어쩐지 민둥민둥 하기도 하다

간장1큰술, 식초2큰술, 설탕큰술, 청주1큰술, 물1큰술 닭소스 1큰술, 굴기름 1큰술, 매실소스 1큰술, 두반장 1큰술 고추기름 1작은술, 녹말가루 1작은술, 후추와 참기름 약간 휴...소스 재료가 꽤 많이 들지만 꼼꼼하게 잘 챙겨서 넣으면, 정말로 중국집에서 파는 것 같은 그런 맛있는 깐풍기가 된다 (특히 닭소스...힘들게 구했지만, 저게 정말 맛을 좌우하는 핵심키다~)